Przepis na bałkański chlebek drożdżowy - Bałkany na Talerzu
| |

Lisnata pogacza, czyli bałkański chlebek drożdżowy

Znów jestem w domku, co prawda tylko na dwa dni, ale ucieszyłam się, że miałam okazję znów w swojej kuchni coś dobrego zrobić. Wiecie, że my na Bałkanach uwielbiamy białe pieczywo, a więc upiekłam domowy chlebek drożdżowy mojej babci, a po mojemu DOMAĆA POGACZA. Chociaż w sumie oryginalna nazwa tego akurat chlebka to lisnata pogača – czyli, jak już na pewno się domyśliliście, „pogacza” to po naszemu chleb.

Musicie go spróbować – palce lizać!

Przepis na chlebek drożdżowy

Składniki:

  • 300 ml letniego mleka
  • 650 g mąki typu 400
  • 1 łyżeczka cukru
  • 10 g suchych drożdży
  • 50 ml oleju
  • 2 jajka
  • 1 łyżka octu jabłkowego
  • 1,5 łyżeczki soli
  • sezam do ozdabiania
  • trochę masła

Przepis:

  • Do miski wlewamy ciepłe mleko, dodajemy drożdże oraz jedną łyżkę mąki. Mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce, żeby drożdże zaczęły pracować. Mniej więcej na 10 minut.
  • Kiedy drożdże zaczną pracować, dodajemy olej, 2 białka i 1 żółtko (drugie zostawiamy do smarowania chlebka, jak już będzie zrobiony, ale przed włożeniem do piekarnika). Teraz dodajemy sól oraz mąkę i zaczynamy wyrabiać ciasto.
  • Po wyrobieniu ciasto zostawiamy pod przykryciem na około 30 minut, żeby rosło.
  • Jak ciasto nam ładnie urośnie, przerzucamy je na blat posypany mąką i dzielimy je na początku na dwie części. Jedną część zostawiamy pod przykryciem, żeby nam ciasto nie wysychało, a drugą połowę dzielimy na 4 części. To samo później zrobimy z drugą częścią ciasta.
  • Każdą część ciasta wałkujemy na kształt placka średnicy około 12 cm (na wielkość talerza deserowego).
  • W garnuszku roztapiamy trochę masła. Tak roztopionym masełkiem smarujemy rozwałkowany placuszek. To samo robimy z kolejnymi dwoma (czyli suma sumarum masłem smarujemy trzy warstwy, nakładając placki jeden na drugi). Ostatniego, czwartego placka po nałożeniu go na trzeci, NIE SMARUJEMY MASŁEM)
  • W następnym kroku wszystkie placki, które nałożyliśmy jeden na drugi wałkujemy tak, żeby średnica była ok. 22 cm (albo taka jaką foremkę do pieczenia mamy, ale nie większa niż 27 cm). W zależności od średnicy foremki, będzie zależała wysokość naszego chlebka.
  • Kiedy już ciasto rozwałkowaliśmy na średnicę 22 cm, dzielimy je na 8 części tak, jak ciasto na pizzę.
  • Każdą część ciasta układamy w foremce tak, żeby częściowo na siebie nachodziły.
  • Nie zapomnijcie, że to samo robimy i z drugą częścią, ciasta którą na chwilę zostawiliśmy pod przykryciem.
  • Kiedy już wszystkie kawałki ciasta ułożymy w formie do pieczenia, ciasto znów przykrywamy ściereczką i zostawiamy w ciepłym miejscu, żeby nam urosło.
  • Gdy ciasto nam urośnie, smarujemy je po wierzchu żółtkiem, wymieszanym z jedną łyżeczką mleka i jedną łyżeczką oleju. Ważne! Jajkiem smarujemy tylko część ciasta od góry, nie smarujemy boków, czyli tego miejsca, w którym widać przekrój warstw, ponieważ jeżeli tą część posmarujemy jajkiem, ciasto nam się nie rozwarstwi (zwrócić uwagę na zdjęcie).
  • Możemy też posypać sezamem.
  • Ciasto pieczemy w piekarniku na 220 stopni, przez około 35 min w zależności od piekarnika.
  • Na połowie pieczenia z foremki zdejmujemy pierścień i pieczemy dalej. W ten sposób ciasto ładnie upiecze nam się ze wszystkich stron.

Podobne posty

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.