Gulasz z dziczyzny w kociołku nad ogniskiem | Przepisy na balkanynatalerzu.pl

Witam Was wszystkich, moje wakacje spędzone z rodzinką w Serbii się skończyły. Jak zawsze zabrakło mi czasu na spotkanie się ze wszystkimi przyjaciółmi, z którymi miałabym ochotę się spotkać. Ale było bardzo intensywnie, głośno i jak zawsze bardzo wesoło! Dużo się gotowało i bardzo dobrze jadło. Rakiji również nie zabrakło! Na dzisiaj chciałam Wam przedstawić gulasz z dziczyzny, który przygotowywałam z moim szwagrem – bardzo dobrym kucharzem. Tak to wyglądało!

Mój szwagier jest super kucharzem!
Robimy gulasz z dziczyzny

Jak widzicie przy takiem gotowaniu nie może zabraknąć rakiji! A teraz przepis 🙂

Przepis na gulasz z dziczyzny w kociołku

Składniki:

Trzy rodzaje mięsa (1,5 kg mięsa z dzika, 1,5 kg mięsa z sarny, 1 kg wołowiny)
0,5 kg ziemniaków
0,5 kg marchwi
0,5 kg czerwonej papryki
0,5 kg pomidorów
4 kg cebuli
1 główka czosnku
1 l przecieru pomidorowego
Przyprawy: natka pietruszki, natka kopru, bazylia, rozmaryn, liść laurowy, pieprz ziarnisty, sól, gotowa przyprawa do gulaszu
Olej
Woda

Przepis:

Pamiętajcie, że gotowanie zaczynamy już dzień wcześniej, bo trzeba przygotować mięso! Zarezerwujcie sobie też sporo czasu, bo gulasz będzie się gotował kilka godzin 🙂

Jak przygotować mięso?

Dzień wcześniej mięso pokrojone w kosteczki musimy przyprawić i zostawić w lodówce na 24h. Kosteczki mięsa przekładamy z cebulą krojoną w plasterki, czosnkiem, liściem laurowym oraz pieprzem w ziarnach. Każdy rodzaj mięsa przygotowujemy w osobnym naczyniu.
Następnego dnia mięso trzeba opłukać wodą, a cebulę, czosnek oraz przyprawy wyrzucić.

Gotowanie gulaszu w kociołku

Warzywa pokroić w kosteczkę.
Rozpalić ogień. Gulasz w kociołku trzeba gotować około 6 godzin.
W 10-litrowy kociołek wlać trochę oleju. W to dodać drobno posiekaną cebulę i smażyć około 1 godzinę, dopóki cebula nie puści soku.
Kiedy cebula już nabędzie złocisty kolor i puści sok, dodajemy mięso z dzika oraz sarny pokrojone w kosteczki. Wlewamy 2 litry wody. Gotujemy mięso drugą godzinę.
Po dwóch godzinach dodajemy kolejny rodzaj mięsa, czyli wołowinę, oczywiście również pokrojoną w kosteczki. Gdy już dodamy wszystkie trzy rodzaje mięsa, zaczynamy z dodawaniem przypraw oraz warzyw. Czyli po prostu – wrzucamy wszystkie przyprawy (oprócz tej do gulaszu) i warzywa.
Gotujemy to wszystko kolejną godzinę i po godzinie dodajemy przecier pomidorowy. Po dodaniu przecieru gotujemy jeszcze dwie godziny.
Pod koniec gotowania około (30 minut przed końcem) dodajemy przyprawę do gulaszu. Solimy według smaku. Sól dodajemy, kiedy mięso już mamy ugotowane, żeby zostało mięciutkie.

Gulasz najlepiej podać z kaszą kukurydzianą lub po mojemu z palentą lub cicvarą (przepis znajdziecie tutaj), którą ugotowaliśmy na wodzie z odrobiną masła lub oleju oraz solą.

Smacznego!